으아리네 숲속 야생화 ^^*

물없이 마늘쫑지 오이지 처럼 담기 끝 ㅎ

마늘쫑을 뽑아서다 나눔이 하고 6월 9일인가 마늘쫑지담았습니다 간장에도 담고재례식 방법으로소금물 끓여서 이렇게담다가 이번에는오이지 담듯이쉽게 담아보자고 ㅎ 오이 만큼 수분이 없어서 물 안넣고 담는거라조금 걱정은 됐지만 하루에 두어번 세번 위 아래로 뒤집어 주고 그랬더니 일주일 정도지나니까 이렇게 색도 제법 나고 끈어 먹어보니오이지 같이 맛 납니다 ㅎ 작년에는 직접이렇게 담지는 못하고 오이지 담은 물에 마늘쫑조금 넣어서 담아 봤더니 실온에서도 골가지 하나 없이그대로 지금도 먹고 있거든요 그래서 올해도이렇게 담았습니다 김치통에 마늘쫑을 한단씩한줄 깔고 반대로 한줄또 놓고는비닐백 두겹에 물담아서누룸돌 같이 눌러 놨습니다 물하나 안들어가고설탕 소금 식초 소주한병이렇게 넣고 담았네요 실온에 일단 그냥 뒀..

마늘쫌 뽑은거 다 나눔하고 으아리네 먹을거 조금마늘 장아찌 담았습니다 마늘쫑 뽑으면서 한주먹씩 뽑는데로 비닐봉투에 넣고 넣고 했더니 참하게 담겨 있어서 한주먹 잡고끝부분가위로 잘라주고다듬어서 마늘쫑 한줄 넣고 소금뿌리고 설탕뿌리고 소주 한병 뿌려주고 식초는...소주병이 360미리더라구요 그래서 소주병으로한병반 넣었습니다 물이 조금생기더라구요 그래도 ㅎ간장에 장아찌 하거나 소금물에 장아찌 했는데 오이지 담듯이 담아 봤습니다 골고루 돌려 주고 있는데 기대 됩니다 ㅎ

하얀 눈이 덮였던 항아리들이 몇일 웃는 햇님덕에 녹았는데 항아리 뚜껑도 모두 닦아야 할듯 합니다  눈이 보기에는하얗게 깨끗한듯 해도 차유리나 항아리 뚜껑을 보면 얼룩얼룩 눈이 흔적을 남기네요 눈녹은 항아리 들여다 보다가 장석으로 인해 항아리가 점점 금이가서 반으로 갈라질까 싶어서 작년에항아리를 양철 테이프로 붙여 놨는데 번쩍이는 그 양철 테이프가 눈에 들어 옵니다  저 장석을 곱게 갈아조선간장 대신 요리에 쓰면 그 맛이 조선간장 맛이 나는것이 깊은 맛을 낸다는거 ..조선간장이 만들어낸 보석 입니다

사람도 들어 갈만한 .. 20여년도 훨씬 넘은 항아리속 조선간장이 어느날 부터 조금씩 조금씩 눈물을 밖으로 흘리는 겁니다 . 이상하다 그러면서 살펴 보니까 항아리 아래쪽에 작은 실금이 생겼더라구요 그러니 씨간장이 새어나오니 아깝고 얼른 다른 항아리에 옮기면서 항아리속 조선간장을 퍼내고 보니 씨간장 큰 항아리 아래 장석이 가득 생겨 있습니다 . 그러니 장석 때문에 항아리 아래에 실금이 갔나 봅니다 조금씩 실금은 맞은편으로도 생기면서 위로 슬슬 진행중입니다 그러니 저 장석을 깨면 항아리도 깨질거 같으고 위에서 조금씩 살살 장석 걷어 사용 합니다 장석 걷어 볕에 잠시 말려 주고 곱게 믹서기에 갈아서 나물요리 하는데조금씩 넣으면 조선 간장맛이 나면서 깊은맛이 납니다 . 장석이 그런 감칠맛을 내네요 특유의 조선간..

된장 고추장이 오래 묵어 위에는 하얗게 소금과 된장이 사막화가 되고 살짝 걷어낸 속에 촉촉하니 말그대로 걷바 속촉 입니다 ㅎ 십여년 넘은 된장 올해는 한번 손좀 봐야겠다 싶어서 된장 항아리 담은 순서대로 위에 마른 된장 걷어내서 걷어낸 된장에 다시 간하고 걸죽하게 만들어서 막둥이 된장 항아리 위에 부어놨습니다 . 서늘한 날에요 날더울때 잘못 손대면 동터요 ㅎ 곰팡이 생기고 된장 버립니다 ㅎ 하루 지나 다음날 보니 위에 걸죽한 된장이 조금씩 스며 들어 부어 놓은 된장윗부분도 촉촉해 졌기에그 된장 조금씩 걸죽이하고 골고루 섞어 주면서 되직하게 만들어 놓고 그위에 굵은 소금 살짝이 한켜 골고루 뿌려 놨습니다 새로 장을 만들었으니 햇님은 필수 인지라 요즘 아침에는 항아리 열고 저녁에는 항아리 닫고 그러네요 ㅎ ..

단풍들깻잎 맹물로 삭히는 중입니다 ... 소금물에도 삭히고 맹물에도 삭히는데 맹물에 삭혀도 괘안더라구요 ..^^ 저 김치통으로 한가득 40 여단 조금 못되게 삭히는듯 합니다 .. 오늘도 물 갈아 줬는데 그냥 담을까나 살짝 깻잎 냄새 나게만 쪄서 담을까나 고민중 입니다 ㅎ 내일 까지는 바빠서 못담고 모레나 담을까 하는데 맛나게 담아야지요 ㅎ 오늘도 바쁜 하루 였어요ㅎ 가을 걷이에 내년 농사 준비에 ㅎ

청양고추 따다가 깨끗하게 씻어서 간장에 장아찌 담았습니다......^^* 바쁘게 담다보니 저 길은 고추 꼭지를 똑 고르게 잘라서 담아야 하는데 그걸 깜박 했지 몹니까 사진 찍어 놓고 보니 저 길은 꼭지가 보이네요 ㅎ 머 그냥 담아도 괘안지만.. 조금 잘라서 단정하게 정리해서 담으면 더 이쁘거든요 ㅎ 진간장 설탕 식초 이렇게 간장물을 청양고추가 잠길 만큼 만들어 놓고는 고추끝에 간장물이 들어가게 작은 포크로 꾹 찔러서 침을 놔주고 간장물에 그냥 넣어주고 누름판으로 간장물이 위로 올라오게 눌러주고는 삼일 정도 있다가 간장물만 쭈르르 따라서.. 요때 물을 조금 넣고 식초 설탕 간장으로 새콤달콤 짭잘등의 간을 입맛에 맞게 맞춘다음 팔팔 끓인다음 식은뒤 다시 청양고추 위에다 부어 주면 됩니다 ... 그리고 요즘 ..

엿질금 물에 찹쌀가루 넣고 끓이는건데 머하는 걸까요 ㅎ 엿을 고으려고 할까요 아님 머하러 끓일까요 ㅎ 고추장 담을 엿질금 끓이는 겁니다 시방ㅎ 엿질금 4봉지 한 봉지에 한 오백그람 할라나요 ㅎ 찹쌀 닷되 정도 물에 불려서 물기빼서 방앗간에 가서 빻아 와서는 엿질금 큰 고무통에 ..

올해는 메주콩을 늦게들 털고 그래서 그런지 메주콩 구하기가 힘드네요... 청국장도 하고 한다고 메주콩을 주변에서 사려는데 콩농사들을 짓는 분들이 없어서 멀리 공주에서 지인댁 시댁 동네서 콩터는거 보고 지인댁 하고 두집이 메주콩을 구해서.. 11월 1일에 이렇게 삶아서 메주를 만..

청국장을 푹 띄워서 햇볕에 몇일을 말려서 이렇게 콩알 메주 만들었습니다......^^* 콩알메주가 왜 필요하냐 하면 고추장 담을때 메주가루를 이 콩알 메주 빻아서 넣을 거거든요 ㅎ 메주콩을 깨끗이 씻어서 돌을 골라 내고는 불리는데 주로 오후에 씻어서 물에 불려 놨다가 오전에 콩을 삶..