으아리네 숲속 야생화 ^^*

메주콩을 삶아서 청국장 띄우는 중 입니다.....^^ 메추콩을 손질해서 깨끗하게 씻어 조리로 돌이 있나 없나 건져내고는... 가마솥에 콩을 넣고 콩위로 한뺨정도 물이 올라오게 부어 놓습니다 .... 아침에 불을 때서 삶을 생각을 하고 전날 오후에 한 다섯시쯤 씻어서 이렇게 콩을 불려 놓으..

조금 흠집난 파시 복숭아는 덤 입니다 ㅎ 황도 복숭아 발효액 조금 담았습니다 ... 많은거 같더니 깎아서 쪼개 담아 보니 얼마 안되네요 ㅎ 한통 되는줄 알았어요 복숭아를 두어 보구니 복숭아 밭에서 가져 왔기에 ㅎ 큼직한 복숭아인데 부피가 있어서 보구니 가득했나 봅니다 ㅎ 더 가져..

홍매실 따서 칼로 한쪽 한쪽 쪼개서 씨앗 빼내고 매실무게 달아서 7키로 ㅎ 매실 : 설탕 비율을 1:1 로 계산해서 매실 7키로 설탕 7키로 준비 하고는 50% 3.5키로 인데 그냥 3키를 7키로의 홍매실에 매실한켜 설탕한겨 이렇게 재워 놨네요 그리고 하루 지나 열어 보니 사진처럼 설탕에 재워 놓..

저 많은 매실은 한알 한알 들고 칼로 조각을 내고 또내고 인내심과의 싸움 이였습니다 ㅎ 반을 하고 소쿠리를 보니 아직도 그냥 있은거 같으고 ㅎ 아니 내가 그냥 발효액을 담지 왜 시작을 햇을꼬 할정도로 힘들더라구요 ㅎ 미끌미끌 하다가 보니 왼쪽 엄지손은 칼로 베이고 오른쪽 집게 ..

몇년만에 담아보는 매실 발효액 인지 모르겠습니다 .....^^* 매실 10키로에 설탕60% 하자니 너무 발효가 빠를거 같으고 해서 70% 해서 담았습니다 ... 잘 될효 되면 일년뒤 내년 이맘때는 더위에 맛난 매실에 시원하게 얼음도 넣고 한모금 하겟지요 ㅎ 지금은 담아 놓은 발효액들 먹습니다 ㅎ ..

통에 비닐백 하나 덮고 통에 맞는 뚜껑하나 올리고 무거운 사기접시 몇개 넣어 눌러놨었네요 비닐 걷어보니 삭은게 보입니다 ㅎ 끓이면 간장물에서 이렇게 거품이 생기는데 걷어 주는게 좋습니다.......^^* 식혀서 다시 부워 줬어요 .......매실 나무 자른데서 매실 따고 들어와보니 식었더..

마늘쫑이 건강에 좋은거는 아시지요 ㅎ 일년에 딱 한번 이시기가 아니면 으아리네도 마늘쫑 못만납니다 자연재배는 ㅎ 으아리네가 농사 지은 무농약 마늘쫑으로 마늘쫑지도 담고 무침도 하고 식초에 진간장 물 설탕 소금으로 간해서 팔팔 끓여서 불끄고 오분후에 간장물 마늘쫑에 부워..

소금에만 절인 마늘쫑을 마늘쫑지 라고 하지요 장아찌를 예전에는 ....어르신들이 어린시절 엄마가 만들어주신 그 장아찌 짭잘 하지만 물에 짠기 우려서 고추가루 마늘 파 설탕 쬐금 들기름 쬐메 넣고 조물 조물 해서 상위에 올려 주시면 그 짭짤 식초 같은거 안넣고 자연으로 발효된 그 ..

사진을 올리려니 50M 밖에 올릴수 없다고 해서는 이렇게 3 단계로 나누어 올렸습니다 ㅎ 하나 하나 장갑 벗고 찍어 가면서 담은 2018년 장 담구기 입니다 이렇게 찰칵 해도 이쁘게만 보이고 저렇게 찰칵해도 이쁘게만 보이고 ㅎ 장을 안 담아도 항아리를 좋아 하는 으아리네 인데 이쁜 항아..

소금물에 거품이 가라 앉은후에 깨끗하게 씻어 놓은 메주를 양쪽 항아리에 나누어 넣었습니다 혼자서 큰항아리에 6개 작은 항아리에 3개 이렇게 넣을까 아니면 5개 4개 이렇게 넣을까 ㅎㅎ 어짜피 두 항아리 나중에 서로 간장도 합치고 메주도 합쳐서 주물 주물 된장 만들건데 고민을 하..