으아리네 숲속 야생화 ^^*

사람도 들어 갈만한 .. 20여년도 훨씬 넘은 항아리속 조선간장이 어느날 부터 조금씩 조금씩 눈물을 밖으로 흘리는 겁니다 . 이상하다 그러면서 살펴 보니까 항아리 아래쪽에 작은 실금이 생겼더라구요 그러니 씨간장이 새어나오니 아깝고 얼른 다른 항아리에 옮기면서 항아리속 조선간장을 퍼내고 보니 씨간장 큰 항아리 아래 장석이 가득 생겨 있습니다 . 그러니 장석 때문에 항아리 아래에 실금이 갔나 봅니다 조금씩 실금은 맞은편으로도 생기면서 위로 슬슬 진행중입니다 그러니 저 장석을 깨면 항아리도 깨질거 같으고 위에서 조금씩 살살 장석 걷어 사용 합니다 장석 걷어 볕에 잠시 말려 주고 곱게 믹서기에 갈아서 나물요리 하는데조금씩 넣으면 조선 간장맛이 나면서 깊은맛이 납니다 . 장석이 그런 감칠맛을 내네요 특유의 조선간..

된장 고추장이 오래 묵어 위에는 하얗게 소금과 된장이 사막화가 되고 살짝 걷어낸 속에 촉촉하니 말그대로 걷바 속촉 입니다 ㅎ 십여년 넘은 된장 올해는 한번 손좀 봐야겠다 싶어서 된장 항아리 담은 순서대로 위에 마른 된장 걷어내서 걷어낸 된장에 다시 간하고 걸죽하게 만들어서 막둥이 된장 항아리 위에 부어놨습니다 . 서늘한 날에요 날더울때 잘못 손대면 동터요 ㅎ 곰팡이 생기고 된장 버립니다 ㅎ 하루 지나 다음날 보니 위에 걸죽한 된장이 조금씩 스며 들어 부어 놓은 된장윗부분도 촉촉해 졌기에그 된장 조금씩 걸죽이하고 골고루 섞어 주면서 되직하게 만들어 놓고 그위에 굵은 소금 살짝이 한켜 골고루 뿌려 놨습니다 새로 장을 만들었으니 햇님은 필수 인지라 요즘 아침에는 항아리 열고 저녁에는 항아리 닫고 그러네요 ㅎ ..

단풍들깻잎 맹물로 삭히는 중입니다 ... 소금물에도 삭히고 맹물에도 삭히는데 맹물에 삭혀도 괘안더라구요 ..^^ 저 김치통으로 한가득 40 여단 조금 못되게 삭히는듯 합니다 .. 오늘도 물 갈아 줬는데 그냥 담을까나 살짝 깻잎 냄새 나게만 쪄서 담을까나 고민중 입니다 ㅎ 내일 까지는 바빠서 못담고 모레나 담을까 하는데 맛나게 담아야지요 ㅎ 오늘도 바쁜 하루 였어요ㅎ 가을 걷이에 내년 농사 준비에 ㅎ

청양고추 따다가 깨끗하게 씻어서 간장에 장아찌 담았습니다......^^* 바쁘게 담다보니 저 길은 고추 꼭지를 똑 고르게 잘라서 담아야 하는데 그걸 깜박 했지 몹니까 사진 찍어 놓고 보니 저 길은 꼭지가 보이네요 ㅎ 머 그냥 담아도 괘안지만.. 조금 잘라서 단정하게 정리해서 담으면 더 이쁘거든요 ㅎ 진간장 설탕 식초 이렇게 간장물을 청양고추가 잠길 만큼 만들어 놓고는 고추끝에 간장물이 들어가게 작은 포크로 꾹 찔러서 침을 놔주고 간장물에 그냥 넣어주고 누름판으로 간장물이 위로 올라오게 눌러주고는 삼일 정도 있다가 간장물만 쭈르르 따라서.. 요때 물을 조금 넣고 식초 설탕 간장으로 새콤달콤 짭잘등의 간을 입맛에 맞게 맞춘다음 팔팔 끓인다음 식은뒤 다시 청양고추 위에다 부어 주면 됩니다 ... 그리고 요즘 ..

엿질금 물에 찹쌀가루 넣고 끓이는건데 머하는 걸까요 ㅎ 엿을 고으려고 할까요 아님 머하러 끓일까요 ㅎ 고추장 담을 엿질금 끓이는 겁니다 시방ㅎ 엿질금 4봉지 한 봉지에 한 오백그람 할라나요 ㅎ 찹쌀 닷되 정도 물에 불려서 물기빼서 방앗간에 가서 빻아 와서는 엿질금 큰 고무통에 ..

올해는 메주콩을 늦게들 털고 그래서 그런지 메주콩 구하기가 힘드네요... 청국장도 하고 한다고 메주콩을 주변에서 사려는데 콩농사들을 짓는 분들이 없어서 멀리 공주에서 지인댁 시댁 동네서 콩터는거 보고 지인댁 하고 두집이 메주콩을 구해서.. 11월 1일에 이렇게 삶아서 메주를 만..

청국장을 푹 띄워서 햇볕에 몇일을 말려서 이렇게 콩알 메주 만들었습니다......^^* 콩알메주가 왜 필요하냐 하면 고추장 담을때 메주가루를 이 콩알 메주 빻아서 넣을 거거든요 ㅎ 메주콩을 깨끗이 씻어서 돌을 골라 내고는 불리는데 주로 오후에 씻어서 물에 불려 놨다가 오전에 콩을 삶..

메주콩을 삶아서 청국장 띄우는 중 입니다.....^^ 메추콩을 손질해서 깨끗하게 씻어 조리로 돌이 있나 없나 건져내고는... 가마솥에 콩을 넣고 콩위로 한뺨정도 물이 올라오게 부어 놓습니다 .... 아침에 불을 때서 삶을 생각을 하고 전날 오후에 한 다섯시쯤 씻어서 이렇게 콩을 불려 놓으..

조금 흠집난 파시 복숭아는 덤 입니다 ㅎ 황도 복숭아 발효액 조금 담았습니다 ... 많은거 같더니 깎아서 쪼개 담아 보니 얼마 안되네요 ㅎ 한통 되는줄 알았어요 복숭아를 두어 보구니 복숭아 밭에서 가져 왔기에 ㅎ 큼직한 복숭아인데 부피가 있어서 보구니 가득했나 봅니다 ㅎ 더 가져..

홍매실 따서 칼로 한쪽 한쪽 쪼개서 씨앗 빼내고 매실무게 달아서 7키로 ㅎ 매실 : 설탕 비율을 1:1 로 계산해서 매실 7키로 설탕 7키로 준비 하고는 50% 3.5키로 인데 그냥 3키를 7키로의 홍매실에 매실한켜 설탕한겨 이렇게 재워 놨네요 그리고 하루 지나 열어 보니 사진처럼 설탕에 재워 놓..