지난번 담은 취나물 장아찌를 다먹어서 취나물 장아찌 한번 더 담았습니다
산에 가보니 지난번 끈어 온데는 새로 순이 올라오고 있고
뒤늦게 자란 취나물이 있어서 뜯어 와서 살짝 데치고 새콤 달콤하게 장아찌 담았습니다 .
취나물을 적당하게 간추려서 고무줄로 묶어주고 끓는 물에 살짝 데처 줍니다
식초 진간장 설탕 물을 넣고 새콤 달콤하니 간을 맞추고...
처음에는 안끓이고 그냥 붓습니다 ..
하루 정도 지나면 제일 마지막 사진처럼 장아찌가 됩니다 .
바로 먹어도 되지만 하루 하루 지날수록 간이 베서 더 맛납니다
김치 냉장고에 넣어 두고 일주일 뒤에 간장물만 한번 따라서 끓여 식혀 부어주면 됩니다 ..
밥반찬으로도 삼겹살 같은 고기 구워 먹어도 잘 어울리는 맛난 밑반찬 이랍니다 ㅎ
먼저 끈어온 취나물에서 새순이 올라오고 늦중이 새순들이 있어서
한번더 담을수 있을것도 같은데 시간이 있어 산에 올라갈수 있으려나 모르겠습니다 ....^^*
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