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으아리네 숲속 야생화 ^^*
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자연속 으아리네 이야기

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  • 2023... 20여년 넘은 조선간장속 장석 구경 하세요 사람도 들어 갈만한 .. 20여년도 훨씬 넘은 항아리속 조선간장이 어느날 부터 조금씩 조금씩 눈물을 밖으로 흘리는 겁니다 . 이상하다 그러면서 살펴 보니까 항아리 아래쪽에 작은 실금이 생겼더라구요 그러니 씨간장이 새어나오니 아깝고 얼른 다른 항아리에 옮기면서 항아리속 조선간장을 퍼내고 보니 씨간장 큰 항아리 아래 장석이 가득 생겨 있습니다 . 그러니 장석 때문에 항아리 아래에 실금이 갔나 봅니다 조금씩 실금은 맞은편으로도 생기면서 위로 슬슬 진행중입니다 그러니 저 장석을 깨면 항아리도 깨질거 같으고 위에서 조금씩 살살 장석 걷어 사용 합니다 장석 걷어 볕에 잠시 말려 주고 곱게 믹서기에 갈아서 나물요리 하는데조금씩 넣으면 조선 간장맛이 나면서 깊은맛이 납니다 . 장석이 그런 감칠맛을 내네요 특유의 조선간.. 공감수 2 댓글수 0 2023. 3. 26.
  • 장독대 항아리 속에는 보물이 가득한 창고 ㅎ 된장 고추장이 오래 묵어 위에는 하얗게 소금과 된장이 사막화가 되고 살짝 걷어낸 속에 촉촉하니 말그대로 걷바 속촉 입니다 ㅎ 십여년 넘은 된장 올해는 한번 손좀 봐야겠다 싶어서 된장 항아리 담은 순서대로 위에 마른 된장 걷어내서 걷어낸 된장에 다시 간하고 걸죽하게 만들어서 막둥이 된장 항아리 위에 부어놨습니다 . 서늘한 날에요 날더울때 잘못 손대면 동터요 ㅎ 곰팡이 생기고 된장 버립니다 ㅎ 하루 지나 다음날 보니 위에 걸죽한 된장이 조금씩 스며 들어 부어 놓은 된장윗부분도 촉촉해 졌기에그 된장 조금씩 걸죽이하고 골고루 섞어 주면서 되직하게 만들어 놓고 그위에 굵은 소금 살짝이 한켜 골고루 뿌려 놨습니다 새로 장을 만들었으니 햇님은 필수 인지라 요즘 아침에는 항아리 열고 저녁에는 항아리 닫고 그러네요 ㅎ .. 공감수 1 댓글수 0 2023. 3. 25.
  • 단풍들깻잎 삭히기.....^^* 단풍들깻잎 맹물로 삭히는 중입니다 ... 소금물에도 삭히고 맹물에도 삭히는데 맹물에 삭혀도 괘안더라구요 ..^^ 저 김치통으로 한가득 40 여단 조금 못되게 삭히는듯 합니다 .. 오늘도 물 갈아 줬는데 그냥 담을까나 살짝 깻잎 냄새 나게만 쪄서 담을까나 고민중 입니다 ㅎ 내일 까지는 바빠서 못담고 모레나 담을까 하는데 맛나게 담아야지요 ㅎ 오늘도 바쁜 하루 였어요ㅎ 가을 걷이에 내년 농사 준비에 ㅎ 공감수 0 댓글수 0 2020. 10. 19.
  • 청양고추 간장에 새콤달콤하게 장아찌 담았네요....^^ 청양고추 따다가 깨끗하게 씻어서 간장에 장아찌 담았습니다......^^* 바쁘게 담다보니 저 길은 고추 꼭지를 똑 고르게 잘라서 담아야 하는데 그걸 깜박 했지 몹니까 사진 찍어 놓고 보니 저 길은 꼭지가 보이네요 ㅎ 머 그냥 담아도 괘안지만.. 조금 잘라서 단정하게 정리해서 담으면 더 이쁘거든요 ㅎ 진간장 설탕 식초 이렇게 간장물을 청양고추가 잠길 만큼 만들어 놓고는 고추끝에 간장물이 들어가게 작은 포크로 꾹 찔러서 침을 놔주고 간장물에 그냥 넣어주고 누름판으로 간장물이 위로 올라오게 눌러주고는 삼일 정도 있다가 간장물만 쭈르르 따라서.. 요때 물을 조금 넣고 식초 설탕 간장으로 새콤달콤 짭잘등의 간을 입맛에 맞게 맞춘다음 팔팔 끓인다음 식은뒤 다시 청양고추 위에다 부어 주면 됩니다 ... 그리고 요즘 .. 공감수 0 댓글수 0 2020. 10. 9.
  • 엿질금물에 찹쌀가루 넣고 끓이기.....^^* 엿질금 물에 찹쌀가루 넣고 끓이는건데 머하는 걸까요 ㅎ 엿을 고으려고 할까요 아님 머하러 끓일까요 ㅎ 고추장 담을 엿질금 끓이는 겁니다 시방ㅎ 엿질금 4봉지 한 봉지에 한 오백그람 할라나요 ㅎ 찹쌀 닷되 정도 물에 불려서 물기빼서 방앗간에 가서 빻아 와서는 엿질금 큰 고무통에 .. 공감수 0 댓글수 0 2019. 11. 30.
  • 토종 메주콩 구해서 메주 만들기........^^* 올해는 메주콩을 늦게들 털고 그래서 그런지 메주콩 구하기가 힘드네요... 청국장도 하고 한다고 메주콩을 주변에서 사려는데 콩농사들을 짓는 분들이 없어서 멀리 공주에서 지인댁 시댁 동네서 콩터는거 보고 지인댁 하고 두집이 메주콩을 구해서.. 11월 1일에 이렇게 삶아서 메주를 만.. 공감수 0 댓글수 0 2019. 11. 17.
  • 청국장 띄워서 콩알 메주 만들기........^^* 청국장을 푹 띄워서 햇볕에 몇일을 말려서 이렇게 콩알 메주 만들었습니다......^^* 콩알메주가 왜 필요하냐 하면 고추장 담을때 메주가루를 이 콩알 메주 빻아서 넣을 거거든요 ㅎ 메주콩을 깨끗이 씻어서 돌을 골라 내고는 불리는데 주로 오후에 씻어서 물에 불려 놨다가 오전에 콩을 삶.. 공감수 2 댓글수 0 2019. 11. 8.
  • 메주콩 삶아서 청국장 띄우기...........^^* 메주콩을 삶아서 청국장 띄우는 중 입니다.....^^ 메추콩을 손질해서 깨끗하게 씻어 조리로 돌이 있나 없나 건져내고는... 가마솥에 콩을 넣고 콩위로 한뺨정도 물이 올라오게 부어 놓습니다 .... 아침에 불을 때서 삶을 생각을 하고 전날 오후에 한 다섯시쯤 씻어서 이렇게 콩을 불려 놓으.. 공감수 0 댓글수 0 2019. 11. 6.
  • 황도 복숭아 발효액 조금 담았습니다 .... 조금 흠집난 파시 복숭아는 덤 입니다 ㅎ 황도 복숭아 발효액 조금 담았습니다 ... 많은거 같더니 깎아서 쪼개 담아 보니 얼마 안되네요 ㅎ 한통 되는줄 알았어요 복숭아를 두어 보구니 복숭아 밭에서 가져 왔기에 ㅎ 큼직한 복숭아인데 부피가 있어서 보구니 가득했나 봅니다 ㅎ 더 가져.. 공감수 0 댓글수 0 2019. 9. 9.
  • 홍매실 장아찌 아삭하고 맛나게 ....ㅎ 홍매실 따서 칼로 한쪽 한쪽 쪼개서 씨앗 빼내고 매실무게 달아서 7키로 ㅎ 매실 : 설탕 비율을 1:1 로 계산해서 매실 7키로 설탕 7키로 준비 하고는 50% 3.5키로 인데 그냥 3키를 7키로의 홍매실에 매실한켜 설탕한겨 이렇게 재워 놨네요 그리고 하루 지나 열어 보니 사진처럼 설탕에 재워 놓.. 공감수 0 댓글수 0 2019. 6. 18.
  • 아삭한 홍매실 장아찌 7키로 정도 담았어요 ㅎ 저 많은 매실은 한알 한알 들고 칼로 조각을 내고 또내고 인내심과의 싸움 이였습니다 ㅎ 반을 하고 소쿠리를 보니 아직도 그냥 있은거 같으고 ㅎ 아니 내가 그냥 발효액을 담지 왜 시작을 햇을꼬 할정도로 힘들더라구요 ㅎ 미끌미끌 하다가 보니 왼쪽 엄지손은 칼로 베이고 오른쪽 집게 .. 공감수 0 댓글수 0 2019. 6. 16.
  • 홍매실 따서 발효액 40키로 정도 담았습니다 .....^^* 몇년만에 담아보는 매실 발효액 인지 모르겠습니다 .....^^* 매실 10키로에 설탕60% 하자니 너무 발효가 빠를거 같으고 해서 70% 해서 담았습니다 ... 잘 될효 되면 일년뒤 내년 이맘때는 더위에 맛난 매실에 시원하게 얼음도 넣고 한모금 하겟지요 ㅎ 지금은 담아 놓은 발효액들 먹습니다 ㅎ .. 공감수 0 댓글수 0 2019. 6. 16.
  • 마늘쫑 장아찌 담은거 간장물 팔팔 끓여서 한번 더 부웠네요 ㅎ 통에 비닐백 하나 덮고 통에 맞는 뚜껑하나 올리고 무거운 사기접시 몇개 넣어 눌러놨었네요 비닐 걷어보니 삭은게 보입니다 ㅎ 끓이면 간장물에서 이렇게 거품이 생기는데 걷어 주는게 좋습니다.......^^* 식혀서 다시 부워 줬어요 .......매실 나무 자른데서 매실 따고 들어와보니 식었더.. 공감수 0 댓글수 0 2019. 6. 9.
  • 새콤이 달콤이 마늘쫑 간장 장아찌 담았습니다 ......^^* 마늘쫑이 건강에 좋은거는 아시지요 ㅎ 일년에 딱 한번 이시기가 아니면 으아리네도 마늘쫑 못만납니다 자연재배는 ㅎ 으아리네가 농사 지은 무농약 마늘쫑으로 마늘쫑지도 담고 무침도 하고 식초에 진간장 물 설탕 소금으로 간해서 팔팔 끓여서 불끄고 오분후에 간장물 마늘쫑에 부워.. 공감수 0 댓글수 0 2019. 6. 6.
  • 으아리네 무농약 자연재배 마늘쫑지(장아찌)......담기^^* 소금에만 절인 마늘쫑을 마늘쫑지 라고 하지요 장아찌를 예전에는 ....어르신들이 어린시절 엄마가 만들어주신 그 장아찌 짭잘 하지만 물에 짠기 우려서 고추가루 마늘 파 설탕 쬐금 들기름 쬐메 넣고 조물 조물 해서 상위에 올려 주시면 그 짭짤 식초 같은거 안넣고 자연으로 발효된 그 .. 공감수 1 댓글수 0 2019. 6. 2.
  • 으아리네 장 담구기 세번째 완성........^^* 사진을 올리려니 50M 밖에 올릴수 없다고 해서는 이렇게 3 단계로 나누어 올렸습니다 ㅎ 하나 하나 장갑 벗고 찍어 가면서 담은 2018년 장 담구기 입니다 이렇게 찰칵 해도 이쁘게만 보이고 저렇게 찰칵해도 이쁘게만 보이고 ㅎ 장을 안 담아도 항아리를 좋아 하는 으아리네 인데 이쁜 항아.. 공감수 0 댓글수 0 2018. 3. 31.
  • 으아리네 장 담구기 두번째 ....^^* 소금물에 거품이 가라 앉은후에 깨끗하게 씻어 놓은 메주를 양쪽 항아리에 나누어 넣었습니다 혼자서 큰항아리에 6개 작은 항아리에 3개 이렇게 넣을까 아니면 5개 4개 이렇게 넣을까 ㅎㅎ 어짜피 두 항아리 나중에 서로 간장도 합치고 메주도 합쳐서 주물 주물 된장 만들건데 고민을 하.. 공감수 0 댓글수 0 2018. 3. 31.
  • 으아리네 장 담구기 첫번째 순서 ㅎ....^^* 소금물 고무통 큰거 두개에 풀어 놓고 하루 지나서 가라 앉힌다음 항아리 두개에 소금물 부어 놓고는 메주 띄운게 깨끗하게 솔질해서 씻어놓고 장 담았습니다 ...ㅎ그런데 소금물에 계란 동동은 어찌 찰칵을 몬햇네요 ㅎ 고무장갑 끼고서 소금물 항아리에 붓다보니 사진을 ㅎ 우애 이런.. 공감수 0 댓글수 0 2018. 3. 31.
  • 김장해서 고무통에 넣어 가져온거 모두 김치통으로 ...^^* 배추 80포기 김장 했더니 김치 냉장고 김치통으로 14개 하고 큰 고무통으로 반통 남았습니다 ㅎ 반통남은 김치는 도와준 지인댁에 한통 혼자 사는 지인댁에 또한통....그리고 우리 사무실 혼자사는 부장님 한통 이렇게 드리고 나머지는 으아리네가 익혀 먹으면 되지 싶습니다 ....ㅎ 총각무.. 공감수 0 댓글수 0 2017. 12. 2.
  • 으아리네 메주들 입니다.........^^* 메주콩을 지인댁하고 이웃 동네에서 사다가 메주 만들기를 했습니다....^^ 지인댁하고 메주콩 8말을 사다가 큰 가마솥이 있는 지인댁에서 4집 메주를 만들기로 했습니다 ...^^ 지인댁이 시골에 화목 보일러라서 불을 때면 방도 뜨끈 뜨끈 메주가 아주 잘 뜹니다 ㅎ 그래서 이댁에 메주를 띄.. 공감수 0 댓글수 0 2017. 11. 9.
  • 으아리네 김장 했습니다 ....ㅎ 으아리네 올해 김장 마무리 했습니다....작년 김장 김치도 있고 해서 올해는 김장을 조금만 했습니다... 김장을 한접이나 오십포기 이렇게 하다가 올해는 한 이십포기 했는데 그냥 소꼽놀이 하는거 같네요 ㅎ 배추도 절이다 보니 없고 씻는것도 금방 씻고 버물 버물 하는것도 금방 이네요 .. 공감수 0 댓글수 0 2016. 12. 19.
  • 지인이 3년된 수세미 발효액을 보냈습니다......^^* 멀리서 지인이 친정엄마 드리라고 수세미 발효액을 보냈습니다... 친정엄마가 감기를 오래 앓으시더니 기침을 오래 하시네요....드리려구요..구했습니다. 으아리네가 작년에 수세미를 못심었거든요 ㅎ 올해는 수세미도 심어서 주렁이 주렁이 하고 풉니다 ...ㅎ 수세미에는 건강에 좋은 성.. 공감수 0 댓글수 0 2016. 2. 20.
  • 청국장 만들어서 하나하나 낱개 포장 냉동실로 슝~~~~~ 메주콩 한말 삶아사 닷되는 된장하고 닷되는 `청국장 했더니 청국장만 8키로 나오네요........^^* 친정엄마 4키로 드리고 나머지는 비닐백에 하나씩 낱개 포장해서 냉동실에 넣었습니다 ㅎ 하나를 한번에 먹기는 조금 크다 싶으면 반으로 뚝 자르면 자를수 있게 얇고 넙적하게 만들었네요..... 공감수 0 댓글수 0 2015. 12. 6.
  • 된장에 메주콩 삶아 섞어서 한단지 해놨습니다........^^* 올봄에 지인이 콩두말을 주기에 3월에 메주콩을 삶아서 말려 띄우고 5월에 간장을 담고 그랬습니다 ...........ㅎ 가을에 메주를 만들어 띄워서 잘 말려서는 깨끗하게 씻어서 말렸다가 정월부터 간장을 담구고 담는 시기에 따라서 정월이냐 이월이냐 삼월이냐에 따라서 오십일 만에도 메주.. 공감수 0 댓글수 0 2015. 12. 6.
  • 3월에 메주만들어 지금은 메주를 띄우는중........^^* 3월 7일 말날에 메주콩을 삶아 메주를 만들고 몇일을 잘 말린 다음에....3월 17일에 메주를 띄우기 시작 메주 냄새도 솔솔 나고 아주 잘띄워지고 있습니다....중간에 한번 뒤집어 주었구요....구수하게 뜨는 메주내가 이렇게 좋을수가요 ㅎ이거 병인가 봅니다 ㅎㅎ혹여 메주가 잘못돼서 조선.. 공감수 0 댓글수 0 2015. 3. 26.
  • 오늘은 보리쌀 고추장을 30근 담았습니다......^^ 어제는 고추장을 30근 담았습니다.....보리쌀을 방앗간에 가서 타와서 엿질금물에 넣고 밤새 삭혀서는.. 아침에 삭힌 보리쌀 엿질금 찌거기를 고운 채에 걸러서 불을 때서 그물을 푹 끓여서 다려 줍니다.... 다린물에 메주가루를 넣고 응어리를 곱게 풀어지게 잘 저어 주고 나서 고추가를 .. 공감수 0 댓글수 0 2015. 3. 20.
  • 고추장 메주 띄워 말리기....( 찹쌀고추장... 보리쌀고추장담기 )...^^* 메주콩을 깨끗하게 씻어서 조리로 일렁일렁 돌이 있나 손질을 해야 합니다.....이렇게 씻은 콩은 메주 삶을 솥에 넣어 둡니다.. 주로 오후에 한 여섯시쯤 씻어서 솥에 앉혀 놓고...다음날 그대로 솥에 불만 지피면 됩니다....쉽지요 ㅎ 노랗던 메주콩이 붉은 색이 날때까지 삶아 주다가 멥살.. 공감수 1 댓글수 0 2015. 3. 12.
  • 3월에 콩삶아 메주 만들고 간장 된장 만들기 도전 ㅎ...^^* 지인이 콩을 먹으라고 세말 이나 주네요...작년에 콩농사를 많이 했는데 콩국도 해먹고 두부도 해먹고 하라고 합니다 ㅎ 그래서 한말은 콩국도 해먹는다고 두고 두말은 3월 7일에 콩을 삶아서 메주를 만들었습니다.....^^* 으아리네도 가을에 콩삶아서 메주 만들고 띄워서 봄에 간장 된장은.. 공감수 0 댓글수 0 2015. 3. 10.
  • 가지 효소발효액 만들었습니다.........^^* 가지효소(발효액) 만들었습니다.....^^* 20리터로 한통가득 입니다....가지가 조금 남아서 오늘 한통 더하려고 합니다... 가을 찬바람에 가지가 많이 크지를 않네요...매달린 가지를 따면서도 안타까움이 .... 올해의 가지효소는 이번이 마지막 담금이 되지 싶습니다.... 가지효소를 한통더 담.. 공감수 0 댓글수 0 2014. 8. 24.
  • 수세미 발효액 만들기 ^^* 수세미는 깨끗하게 씻어서 물기를 빼놓습니다...^^* 작게 썰어야 액이 많이 나옵니다.......^^* 수세미만 6.9키로네요 설탕 조금넣고 버무리구요 ^^ 하얀이불 덮어서 기본백일이상 푹 재워 둔답니다 총 14.8키로의 수세미효소가 담아 졋습니다..^^* 수세미발효액 담은거 올려 봅니다....비염.. 공감수 0 댓글수 0 2014. 8. 9.
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